コロッケ

材料：

  • オリーブ油　大さじ1
  • 小麦粉　大さじ2
  • 牛乳　1/4 リットル強
  • 卵　1個
  • パン粉　100グラム
  • ナツメグ　適量
  • 小さく切った薫製ハム　150グラム

手順：

  1. フライパンを火にかけ，オリーブ油を加熱する．
  2. 少し熱くなったらフライパンを火から下ろし，かき混ぜながらスプーンで小麦粉を加え，それをひとかたまりのペーストになるまで続ける．
  3. フライパンを火に戻す．火はあまり大きくならないように気をつける．ペーストをかき混ぜながら牛乳を少しずつ加え，ペーストに火が通り，とろみが出るまで続ける．
  4. ナツメグと少量の塩を加え，さらにとろみが出るまで火にかけたままかき混ぜる．
  5. ある程度のとろみが出たら皿に移し，冷やす．
  6. 別に卵を溶いておく．
  7. ペーストが冷えたら，小さな塊に分けて，それぞれをコロッケの形にする．
  8. コロッケを溶き卵にくぐらせ，パン粉をまぶす．
  9. コロッケを，かぶるくらいの量の油で揚げ，きつね色になったら取り出す．